Det här blir ett ljust, matigt bröd med en frasig skorpa, ganska tätt inkråm och en gyllengul färg. Det smakar mycket bröd, ett vagt minne av nässelsoppa och en aning söt morot.
Jag plockar två liter nässlor (inga små söta utan rejäla brännällor, men jag tar bara topparna), lägger dem i en gryta och klipper sönder dem, slår på vatten så att det täcker dem, kokar upp och låter dem sjuda i ett par minuter.
Blandar sen ner både nässlorna och vattnet, samt en näve stora morötter som jag finrivit (tror det var sex stycken), i 1 liter poolish (mjöl, vatten, en gnutta jäst rörs ihop så det känns som pannkassmet och idag hade jag även i 3 dl vetesurdeg - har du inte surdeg: smula ner ett paket jäst i nässelvattnet), blandar i mjöl så det blir en ganska vek, dvs lös, deg. Kör 10 minuter i degblandare, slänger ner 2 rejäla matskedar salt och kör ytterligare 5 minuter. Lägger över degen i en inoljad plastlåda och sen får den ligga där i en timme eller två. Viker därefter försiktigt ihop degbitar till bröd och sen får de jäsa till dubbel storlek (det tog nästan två timmar för det var ganska kallt i huset). In i ugnen på drygt 200 grader, spruta gärna in lite vatten med en blomspruta så blir de knaprigare i skorpan, och kolla med en termometer när de är klara (92 grader).
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Det låter förföriskt gott :-)
SvaraRaderaJag har suttit här nu en stund och läst om ditt brödbakande, bageri och Ture.
Underbart.
Kramar Trollmor